14.07.2011

Пчелиный яд (Апитоксин)

Пчелиный яд - это ядовитый секрет, выделяемый специальными железами, являющимися видоизмененными придаточными половыми железами рабочих медоносных пчел и маток.

Рабочая пчела - это женская особь, не способная к репродуктивной функции, яйцеклад которой видоизменен в жалящий аппарат, а половые железы - в ядовитые.

Пчелиный яд служит для активной защиты пчелиной семьи. При одном ужалении пчела выделяет от 0,2 до 0,8 мг яда.

Физико-химические свойства.  

Яд представляет собой бесцветную густую опалесцирующую жидкость с резким характерным запахом и горьким вкусом, имеет кислую реакцию (рН 4,5-5,5), на воздухе быстро подсыхает и превращается в аморфные кристаллы плотностью 1,1313 г/см³.  

Возможные формы существования яда:  

- нативный сырой;
- нативный высушенный;
- масляные препараты;
- лиофилизированный (получают из водных растворов после смывания или экстрагирования ядовитого секрета из жалоносных аппаратов пчел или из пористых подложек при сборе яда).

Сухой нативный и лиофилизированный яд гигроскопичен, при увлажнении и хранении в неплотно закрытых емкостях подвергается бактериальному разрушению и теряет биологическую активность. Хорошо высушенный продукт в герметичной упаковке в склянках темного стекла сохраняет основные свойства в течение нескольких лет. Нативный сухой пчелиный яд - порошок белого, сероватого или кремового цвета, а лиофилизированный - мелкий порошок чисто белого цвета.

Яд растворим в воде, физиологическом растворе, в кислотах, но в растворенном состоянии нестоек, показатели его биологической активности изменяются через несколько часов.

Пчелиный яд труднорастворим в спирте, нерастворим в полярных растворителях (эфире), но может образовывать эмульсии в маслах благодаря наличию поверхностно-активных свойств.

Яд термоустойчив (замораживание и нагревание до 115° С не изменяет его свойств), устойчив к действию кислот и щелочей (кроме концентрированных), но чувствителен к действию ферментов (пепсин, ренпин и т. д.) и солнечного света.

Получение пчелиного яда.  

Рутинные методы (трудоемкие и малоэффективные):
- изъятие жалоносного аппарата у мертвых пчел с последующей вытяжкой яда;
- провоцированное ужаление мембран, натянутых на емкость;
- использование вращающегося барабана, наполненного живыми пчелами.

Промышленный способ получения пчелиного яда основан на использовании слабого электрического тока, под действием которого в результате раздражения пчелы выделяют яд на стеклянные листовые сборники.

Высушенный пчелиный яд представляет собой многокомпонентную смесь из неорганических и органических веществ.

Органические вещества яда:  

- углеводы;
- жиры;
- белки;
- пептиды;
- аминокислоты;
- биогенные амины;
- ароматические и алифатические соединения и т. д.

Если высушенный яд составляет 30^5% от нативного секрета, то основная часть сухого вещества яда представлена белками и пептидами - около 80% минеральных веществ, остающихся после сжигания яда при 1500-600°C, составляют 2—4% сухой массы яда.

Состав пчелиного яда, по данным разных источников, представлен в таблице 1.

Таблица 1. Состав пчелиного яда (по данным разных источников)

Название	Содержание в яде, %	Молекулярная масса	Количество аминокислотных остатков
1. Феромоны (летучие вещества)
Этилацетат Изоамилацетат п- Амилацетат и др. (идентифицировано свыше 20 летучих составляющих)	4-8	88 130 130	-
2. Белки (ферменты)
Гиалуронидаза	1-3	41000	-
Фосфолипаза А2	10-12	15800	129
Мезофосфолипаза	1	22000	-
Кислая фосфатаза (фосфомоноэстераза)	1	55000	-
Альфа-глюкозидаза	0,6	170000	-
3. Пептиды (полипептиды)
Мелиттин	40-50	120000 (тетрамер) рН выше 9 2840 (мономер) в растворе	26
Мелиттин F	0,01	-	-
Апамин	1-3	2036	18
МСД (пептид 401)	1-2	2593	22
Секапин	0,5-2	3000	25
Тертиапин	1	2500	21
Прокамины	1-3	600	-
Кардиопеп	-	1940	-
Адолапин	-	11000	103
Минимин	-	-	-
Протеазные ингибиторы	-	5800, 8500	52
Другие пептиды	13-15	Менее 600	-
4. Биологически активные амины
Гистамин	0,5-2	111	-
Дофамин	0,2-1	189,7	-
Норадреналин	0,1-0,5	169	-
Серотонин	-	176	-
5. Сахара
Глюкоза, Фруктоза	2	180	-
6. Липиды
Фосфолипиды	5	700	-
7. Аминокислоты
Свободные аминокислоты	1	700	-
8. Минеральный состав (из 30-45% сухого остатка и 2—4% золы)
Углерод	43,6	-	-
Водород	7,1	-	-
Азот	13,6	-	-
Сера	2,6	-	-
Фосфор, Магний, Кальций, Медь и др.	33,1	-	-